Aquakultur ist die Zucht von Wasserorganismen wie Fischen, Krebstieren, Weichtieren und Wasserpflanzen unter kontrollierten Bedingungen. Sie umfasst Süßwasser-, Brackwasser- und Meeresumgebungen und reicht von extensiver Teichwirtschaft bis hin zu intensiven Kreislaufanlagen. Die Praxis hat uralte Wurzeln: Die chinesische Karpfenzucht lässt sich mindestens 2.500 Jahre zurückverfolgen, und römische Autoren beschrieben die Austernzucht. Die moderne Aquakultur expandierte nach den 1970er Jahren rasant und überholte in den 2020er Jahren die Wildfischerei als wichtigste Quelle für tierische Nahrungsmittel. Zu den wichtigsten Arten zählen Atlantischer Lachs, Nilbuntbarsch, Kanalwels, Pazifische Weißgarnele und Miesmuscheln sowie Algen wie Kelp und Nori. Zu den Systemen gehören Teiche, Rinnen, Käfige, Netzgehege und landbasierte Becken mit Biofiltration. Vorteile sind unter anderem die Proteinproduktion mit niedrigeren Futterverwertungsraten als bei vielen Fleischsorten vom Land; Zu den Bedenken zählen Nährstoffbelastung, Krankheitsübertragung auf Wildbestände, Lebensraumveränderung und die Abhängigkeit von Fischmehl aus Wildfang. Zertifizierungssysteme wie der Aquaculture Stewardship Council (ASC) zielen darauf ab, bewährte Verfahren zu fördern.