豚は飼料を効率的に利用し、一度に多くの仔を産むため、世界的な食肉供給源となった。養豚業は、数頭を飼育する小規模な家族経営農場から、数千頭を収容する大規模な畜舎まで多岐にわたる。

品種によって成長速度、肉質、母性能力に違いがある。農家は望ましい特性を組み合わせるために品種を交配させる。飼料は最大のコストであり、タンパク質、エネルギー、ミネラルのバランスを慎重に調整して配合する。

一般的な製造工程

• 分娩、出産、授乳
• 保育園、離乳、そして早期成長
• 成長し、出荷体重に達するまで仕上げる
• 繁殖群の維持管理

密閉型飼育システムでは、健康管理が極めて重要です。動物が密集していると病気が急速に蔓延するため、生物学的安全対策、ワクチン接種、換気は厳密に管理されます。屋外飼育システムはリスクを軽減しますが、豚を天候や捕食動物にさらすことになります。