養魚とは、食用魚を管理された環境で繁殖・飼育する魚類養殖のことである。水産養殖の一分野であるが、この用語は通常、貝類や海藻類ではなく、魚類に対して用いられる。

この養殖方法は古くから行われてきた。中国の農民は2500年以上前から池で鯉を養殖しており、ローマの著述家も同様のシステムを記述している。現代の養殖は、バングラデシュの小さな池から、ノルウェーやチリ沖の海上養殖場まで多岐にわたり、そこでは大西洋サケが数百万匹規模で養殖されている。淡水養殖では、ティラピア、鯉、ナマズ、マスが主流であり、海水養殖では、サケ、スズキ、タイが主流となっている。

使用中のシステム

• 池：単純で密度が低く、アジアでよく見られる。
• レースウェイ：マスが泳ぐための流水路
• 檻と網生け簀：湖や海に浮かぶ囲い
• 循環システム：水を再利用するフィルター付きタンク

飼料は最大のコストであり、最大の環境問題でもある。サケのような肉食魚はタンパク質を必要とし、従来は天然の魚から摂取されていた。植物性飼料や昆虫由来飼料の登場により、その依存度は低下しつつあるが、移行はまだ完了していない。