有機農業とは、合成肥料、合成農薬、遺伝子組み換え生物を使用しない生産システムです。その代わりに、輪作、堆肥、堆肥、被覆作物、生物的害虫防除、機械耕作などを活用します。

現代の有機農業運動は、工業型農業を批判する人々が土壌の健全性と自然の循環を提唱し始めた1920年代から1930年代にかけて発展しました。認証制度は1970年代から1980年代にかけて登場し、1990年代には各国政府が法的基準を策定しました。現在では、USDAオーガニック認証、EUオーガニック認証、その他同様のマークが、主要市場で有機農産物として販売できるものを規定しています。

中核となる実践

• 輪作と多様化
• 肥沃度を高めるための堆肥、肥料、緑肥
• 生物的および文化的害虫防除
• 合成農薬、除草剤、遺伝子組み換え作物は一切使用していません。

有機栽培の収穫量は、特に穀物類において、慣行栽培よりも低い場合が多い。ただし、有機土壌は保水性が高いため、干ばつの年にはその差は縮まる。価格は通常高く、それが多くの生産者にとって有機栽培を経済的に成り立たせる要因となっている。消費者の需要は30年にわたり着実に伸び続けている。