घास या फलियों को काटकर, सुखाकर और भंडारित करके भूसा बनाया जाता है, जिसका उपयोग पशुओं को तब खिलाया जाता है जब चारागाह उपलब्ध नहीं होता। यह कृषि में सबसे पुराने संरक्षित चारे में से एक है, और खलिहान में इसकी महक ग्रामीण जीवन का एक अभिन्न अंग है।

अच्छी घास उगाना मौसम के साथ एक तरह की दौड़ है। अगर कटाई बहुत देर से की जाए तो पौधे में प्रोटीन की कमी हो जाती है। अगर घास बहुत गीली हो तो गठ्ठे गर्म हो जाते हैं, उनमें फफूंदी लग जाती है और कभी-कभी आग भी लग जाती है। किसान फसल को सुखाने की प्रक्रिया तेज करने के लिए उसे ढेर लगाते हैं, उसे पंक्तियों में इकट्ठा करते हैं और तभी गठ्ठे बनाते हैं जब नमी का स्तर लगभग 18 प्रतिशत से कम हो जाता है।

सामान्य घास की फसलें

• अल्फाल्फा: उच्च प्रोटीन, दुग्ध उत्पादक पशुओं के लिए उपयुक्त
• टिमोथी और ऑर्चर्ड ग्रास: ठंडी जलवायु में भरोसेमंद
• क्लोवर: स्वादिष्ट और नाइट्रोजन स्थिरीकरण करने वाला पौधा
• राई घास: तेजी से बढ़ने वाली और यूरोप में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली घास

खेत में छोड़ी गई गोल गांठें और अटारी में रखी गई चौकोर गांठें, दोनों ही आम हैं। लपेटी हुई गांठें, जिन्हें बैलेज कहा जाता है, थोड़ी किण्वित होती हैं और नम क्षेत्रों में बेहतर रहती हैं। दोनों ही तरह से, घास एक भरपूर गर्मी और एक सूखे सर्दियों के बीच का सेतु है।