Το ενσίρωμα είναι ζυμωμένη χορτονομή υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία που αποθηκεύεται για ζωοτροφές. Παρασκευάζεται από χόρτο, καλαμπόκι, σόργο, μηδική ή άλλες καλλιέργειες, κόβεται χλωρά και συσκευάζεται αεροστεγώς, έτσι ώστε τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος να μπορούν να ζυμώσουν τα σάκχαρα. Το οξύ διατηρεί την τροφή και κρατά μακριά τους αλλοιωτικούς οργανισμούς.

Η τεχνική εξαπλώθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα και έγινε στάνταρ στις γαλακτοπαραγωγικές φάρμες τον 20ό. Έχει ένα βασικό πλεονέκτημα έναντι του σανού: δεν εξαρτάται από τον καλό καιρό ξήρανσης. Ένας αγρότης μπορεί να κόψει και να ενσιρώσει μια καλλιέργεια σε μια βροχερή εβδομάδα που θα κατέστρεφε το σανό. Αυτή η αξιοπιστία έχει σημασία στη βόρεια Ευρώπη, στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό και σε άλλες υγρές περιοχές.

Κοινοί τύποι ενσίρωσης

• Ενσίρωση χόρτου: το πρότυπο σε εύκρατα γαλακτοκομικά συστήματα
• Ενσίρωση καλαμποκιού: υψηλής ενέργειας, χρησιμοποιείται ευρέως για βοοειδή
• Ενσίρωση μηδικής: υψηλή σε πρωτεΐνες, δύσκολη ενσίρωση
• Ενσίρωμα δημητριακών ολικής άλεσης: κριθάρι, σιτάρι ή βρώμη κομμένα πράσινα

Οι επιλογές αποθήκευσης περιλαμβάνουν σιλό αποθήκευσης, σιλό πύργου και τυλιγμένα δέματα. Το κλειδί είναι να μην υπάρχει οξυγόνο. Ένα κακώς σφραγισμένο σιλό θα θερμανθεί, θα μουχλιάσει και θα χάσει την θρεπτική του αξία. Το καλοφτιαγμένο ενσίρωμα μυρίζει ελαφρώς γλυκό και όξινο και τα βοοειδή το τρώνε με ανυπομονησία.