Proso je skupina drobnosemných obilovin pěstovaných převážně v suchých oblastech Afriky a Asie. Název zahrnuje několik druhů, včetně perlového prosa, prstového prosa, liščího prosa a prosa prosa. Sdílejí talent produkovat zrno tam, kde by kukuřice a pšenice měly potíže.

Perlové proso je tahounem Sahelu a pěstuje se v západní Africe a Indii. Proso prstové, nazývané také ragi, je základní potravinou v některých částech východní Afriky a jižní Indie. Proso liščí se v Číně pěstuje nejméně 7 000 let. Proso je méně významnou plodinou na Velkých pláních USA, často používanou jako meziplodina nebo krmivo pro ptáky.

Proč na nich záleží

• Snáší sucho, chudé půdy a vysoké teploty
• Dozrává za 60 až 100 dní, vhodné pro krátká období dešťů
• Vysoký obsah vlákniny a mikroživin, jako je železo a vápník
• Dobře skladovatelné a odolné proti škůdcům v tradičních sýpkách

Proso upadlo v nemilost ve 20. století, kdy vlády propagovaly rýži a pšenici. Zájem o něj se obnovil, protože změna klimatu ztěžuje zemědělství v suchozemských oblastech a spotřebitelé hledají bezlepkové obiloviny s vysokým obsahem živin.