玉米（在北美被稱為 corn）是世界上產量最大的穀物作物。它大約在9000年前由墨西哥南部一種名為類蜀黍的野生草馴化而來，並在歐洲人到來之前很久就向南北傳播開來。
如今，除南極洲外，各大洲均有種植。美國、中國和巴西是主要的玉米生產國。大部分玉米用作動物飼料，另有相當一部分用於生產乙醇、工業澱粉和人類食品。甜玉米是一種小宗副產品；而大宗商品玉米才是交易量最大的。
類型和用途
- 齒狀玉米：標準飼料和工業用型
- 硬粒玉米：顆粒堅硬，用於製作玉米粥和波倫塔。
- 爆米花：一種小顆粒狀食物，加熱後會爆開。
- 甜玉米：未成熟時採摘，可鮮食或罐裝。
玉米是一種需肥量大的作物。它需要氮肥、水分和溫暖的土壤，如果管理得當，其產量會大幅增加。自1930年代以來，美國的玉米產量已經增加了近四倍。雜交種子、化學肥料和高密度種植是產量成長的主要驅動力。
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