Jagung, yang disebut corn di Amerika Utara, adalah tanaman serealia terbesar di dunia berdasarkan volume. Tanaman ini didomestikasi di Meksiko selatan sekitar 9.000 tahun yang lalu dari rumput liar yang disebut teosinte, dan menyebar ke utara dan selatan jauh sebelum kedatangan orang Eropa.

Saat ini jagung ditanam di setiap benua kecuali Antartika. Amerika Serikat, Cina, dan Brasil memimpin produksi. Sebagian besar hasil panen digunakan untuk pakan ternak, dengan sebagian besar lainnya untuk etanol, pati industri, dan makanan manusia. Jagung manis merupakan tanaman sampingan dalam jumlah kecil; jagung ladang adalah komoditas yang diperdagangkan dalam jumlah besar.

Jenis dan kegunaan

• Jagung pipih: jenis pakan standar dan industri.
• Jagung flint: bijinya keras, digunakan untuk bubur jagung dan polenta.
• Popcorn: jenis biji jagung kecil yang meletup saat dipanaskan.
• Jagung manis: dipanen saat masih muda untuk dimakan segar atau dikalengkan.

Jagung membutuhkan banyak nutrisi. Tanaman ini memerlukan nitrogen, air, dan suhu hangat, dan jika dikelola dengan baik, hasilnya akan meningkat hampir empat kali lipat di AS sejak tahun 1930-an. Sebagian besar peningkatan tersebut didorong oleh penggunaan benih hibrida, pupuk, dan penanaman yang rapat.