玉米（在北美被称为 corn）是世界上产量最大的谷物作物。它大约在9000年前由墨西哥南部一种名为类蜀黍的野生草驯化而来，并在欧洲人到来之前很久就向南北传播开来。
如今，除南极洲外，各大洲均有种植。美国、中国和巴西是主要的玉米生产国。大部分玉米用作动物饲料，另有相当一部分用于生产乙醇、工业淀粉和人类食品。甜玉米是一种小宗副产品；而大宗商品玉米才是交易量最大的。
类型和用途
- 齿状玉米：标准饲料和工业用型
- 硬粒玉米：颗粒坚硬，用于制作玉米粥和波伦塔。
- 爆米花：一种小颗粒状食物，加热后会爆开。
- 甜玉米：未成熟时采摘，可鲜食或罐装食用。
玉米是一种需肥量大的作物。它需要氮肥、水分和温暖的土壤，如果管理得当，其产量会大幅提高。自20世纪30年代以来，美国的玉米产量已经增长了近四倍。杂交种子、化肥和高密度种植是产量增长的主要驱动力。
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