Majs, kaldet majs i Nordamerika, er verdens største kornafgrøde målt i volumen. Den blev domesticeret i det sydlige Mexico for omkring 9.000 år siden fra en vild græsart kaldet teosinte og spredte sig nordpå og sydpå længe før europæerne ankom.

I dag dyrkes den på alle kontinenter undtagen Antarktis. USA, Kina og Brasilien fører an i produktionen. Størstedelen af ​​afgrøden går til dyrefoder, med betydelige andele til ethanol, industriel stivelse og menneskelig mad. Sukkermajs er en lille sideafgrøde; markmajs er den vare, der flyttes i løs vægt.

Typer og anvendelser

• Dent majs: standardfoder og industriel type
• Flintmajs: hård kerne, bruges til gryn og polenta
• Popcorn: en type med små kerner, der popper, når den opvarmes
• Sød majs: høstet umoden til at blive spist frisk eller på dåse

Majs er en kraftigt næringsrig afgrøde. Den kræver kvælstof, vand og varme, og den belønner god forvaltning med udbytter, der omtrent er firedoblet i USA siden 1930'erne. Hybridfrø, gødning og tæt plantning stod for det meste af denne gevinst.