香草是指因其风味、香气或药用价值而非食用价值而备受珍视的植物。大多数香草都具有芳香，其叶、茎或花中含有精油。烹饪香草，例如罗勒、百里香和迷迭香，能为普通的菜肴增添风味；药用香草有着悠久的使用历史；芳香香草则能为花园和家居环境带来芬芳。

许多香草喜欢排水良好的土壤和充足的阳光。像薰衣草和牛至这样的地中海品种在贫瘠的土壤中也能茁壮生长，而且不耐浇水过多。像罗勒这样的软叶香草则需要更肥沃的土壤和持续的湿润环境。大多数香草都易于盆栽或地栽，并且适合定期采摘。

采摘实际上能促进植株更茂盛地生长。在叶片上方剪断茎秆即可。新鲜香草风味最佳；许多香草也可以晒干或冷冻保存，以备后用。在厨房门口附近种植一小片香草，是园丁最实用的种植方式之一。

• 为调味、药用或香料而种植的植物
• 通常芳香且易于种植
• 包括烹饪和药用类型
• 定期收割的好处