ハーブとは、食用としてではなく、風味、香り、薬効といった特性が評価される植物のことです。ほとんどのハーブは芳香性があり、葉、茎、花に精油を含んでいます。バジル、タイム、ローズマリーなどの料理用ハーブは、いつもの料理を格段に美味しくしてくれます。薬用ハーブは古くから利用されてきた歴史があり、芳香性ハーブは庭や家を心地よい香りで満たしてくれます。

多くのハーブは、水はけの良い土壌と日当たりの良い場所を好みます。ラベンダーやオレガノなどの地中海原産のハーブは、痩せた土壌でもよく育ち、過湿を嫌います。バジルなどの柔らかい葉を持つハーブは、より肥沃な土壌と一定の水分を必要とします。ほとんどのハーブは鉢植えや花壇で簡単に育てることができ、定期的な収穫にもよく反応します。

収穫することで、実際にはより茂った株になります。葉の付け根のすぐ上で茎を切り取ります。新鮮なハーブは最も風味豊かで、多くは乾燥や冷凍保存にも適しています。台所のドアの近くに小さなハーブガーデンを作るのは、園芸家にとって最も実用的な方法の一つです。

• 風味、薬効、または香りを目的として栽培される植物
• 香りが強く、栽培しやすい
• 料理用と薬用を含む
• 定期的な収穫によるメリット