Les herbes aromatiques sont des plantes appréciées pour leur saveur, leur parfum ou leurs propriétés médicinales plutôt que pour leur valeur nutritive. La plupart sont aromatiques et contiennent des huiles essentielles dans leurs feuilles, leurs tiges ou leurs fleurs. Les herbes culinaires comme le basilic, le thym et le romarin transforment la cuisine ordinaire ; les herbes médicinales sont utilisées depuis des siècles ; les herbes aromatiques embaument les jardins et les maisons.

De nombreuses herbes aromatiques préfèrent un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Les espèces méditerranéennes, comme la lavande et l'origan, prospèrent dans des sols plus pauvres et craignent l'excès d'eau. Les herbes à feuilles tendres, comme le basilic, nécessitent un sol plus riche et une humidité constante. La plupart sont faciles à cultiver en pots ou en pleine terre et apprécient les récoltes régulières.

La récolte favorise une croissance plus dense. Coupez les tiges juste au-dessus d'une paire de feuilles. Les herbes fraîches ont une saveur plus intense ; beaucoup se prêtent aussi très bien au séchage ou à la congélation. Un petit jardin d'herbes aromatiques près de la porte de la cuisine est l'un des aménagements les plus pratiques qu'un jardinier puisse réaliser.

• Plante cultivée pour son arôme, ses propriétés médicinales ou son parfum
• Souvent aromatiques et faciles à cultiver
• Comprend les types culinaires et médicinaux
• Avantages d'une récolte régulière