Las hierbas son plantas apreciadas por su sabor, fragancia o propiedades medicinales, más que por su valor como alimento. La mayoría son aromáticas y contienen aceites esenciales en sus hojas, tallos o flores. Hierbas culinarias como la albahaca, el tomillo y el romero transforman la cocina; las hierbas medicinales tienen una larga tradición de uso; y las hierbas aromáticas perfuman jardines y hogares.

Muchas hierbas prefieren suelos bien drenados y pleno sol. Las especies mediterráneas, como la lavanda y el orégano, prosperan en suelos más pobres y no toleran el exceso de riego. Las hierbas de hojas tiernas, como la albahaca, necesitan suelos más ricos y humedad constante. La mayoría son fáciles de cultivar en macetas o arriates y responden bien a la cosecha regular.

La cosecha estimula un crecimiento más frondoso. Corta los tallos justo por encima de un par de hojas. Las hierbas frescas tienen un sabor más intenso; muchas también se secan o congelan con éxito para su uso posterior. Un pequeño huerto de hierbas cerca de la puerta de la cocina es una de las plantaciones más prácticas que puede realizar un jardinero.

• Planta cultivada por su sabor, propiedades medicinales o aroma.
• A menudo aromática y fácil de cultivar.
• Incluye tipos culinarios y medicinales.
• Beneficios de la cosecha regular