As ervas são plantas valorizadas pelo seu sabor, fragrância ou propriedades medicinais, e não pela sua utilização como alimento. A maioria é aromática, contendo óleos essenciais nas folhas, caules ou flores. Ervas culinárias como o manjericão, o tomilho e o alecrim transformam a cozinha do dia-a-dia; as ervas medicinais têm uma longa tradição de utilização; ervas aromáticas perfumam jardins e casas.

Muitas ervas preferem solos bem drenados e sol. As espécies mediterrânicas, como a lavanda e os orégãos, prosperam em solos mais pobres e não toleram regas em excesso. As ervas de folhas macias, como o manjericão, precisam de condições mais ricas e de humidade constante. A maioria é fácil de cultivar em vasos ou canteiros e responde bem à colheita regular.

A colheita, na verdade, estimula o crescimento de uma planta mais viçosa. Corte os talos logo acima de um par de folhas. As ervas frescas têm o sabor mais intenso; muitas também secam ou congelam com sucesso para uso posterior. Uma pequena horta de ervas perto da porta da cozinha é uma das plantações mais práticas que um jardineiro pode fazer.

• Planta cultivada para sabor, fins medicinais ou aromas.
• Geralmente aromático e fácil de cultivar.
• Inclui tipos culinários e medicinais
• Benefícios da colheita regular