Năng suất cây trồng là lượng nông sản thu hoạch được trên một đơn vị diện tích đất, thường được biểu thị bằng tấn/ha, kilôgam/mẫu Anh hoặc giạ/mẫu Anh. Đây là một chỉ số quan trọng về năng suất nông trại, an ninh lương thực và hiệu quả sử dụng các yếu tố đầu vào như nước, phân bón và lao động. Năng suất được quyết định bởi tiềm năng di truyền, khí hậu, chất lượng đất, nguồn nước, áp lực sâu bệnh và các biện pháp quản lý. Lịch sử đã chứng kiến ​​sự gia tăng năng suất đáng kể: năng suất lúa mì toàn cầu đã tăng gấp ba lần từ năm 1960 đến năm 2020, phần lớn là nhờ các giống cây trồng năng suất cao của cuộc Cách mạng Xanh, hệ thống thủy lợi và phân bón. Khoảng cách năng suất – sự khác biệt giữa năng suất tiềm năng và năng suất thực tế – vẫn còn lớn ở nhiều khu vực, đặc biệt là ở châu Phi cận Sahara và Nam Á. Việc đo lường bao gồm cân trọng lượng ngũ cốc hoặc nông sản thu hoạch được từ một khu vực đã biết, và các máy gặt đập liên hợp hiện đại sử dụng thiết bị giám sát năng suất có GPS để lập bản đồ sự biến động trong các cánh đồng. Cải thiện năng suất một cách bền vững là điều cốt lõi để nuôi sống dân số toàn cầu đang tăng lên đồng thời giảm thiểu tác động môi trường của nông nghiệp.