Grödans avkastning är mängden jordbruksprodukter som skördas per landyta, vanligtvis uttryckt i ton per hektar, kilogram per tunnland eller bushels per tunnland. Det är en viktig indikator på jordbruksproduktivitet, livsmedelssäkerhet och effektiviteten hos insatsvaror som vatten, gödningsmedel och arbetskraft. Avkastningen bestäms av genetisk potential, klimat, jordkvalitet, vattentillgänglighet, skadedjurs- och sjukdomstryck samt skötselmetoder. Historiska avkastningsökningar har varit dramatiska: de globala veteavkastningarna tredubblades ungefär mellan 1960 och 2020, till stor del på grund av den gröna revolutionens högavkastande sorter, bevattning och gödningsmedel. Avkastningsskillnaderna – skillnaden mellan potentiella och faktiska avkastningar – är fortfarande stora i många regioner, särskilt i Afrika söder om Sahara och Sydasien. Mätning innebär att man väger skördad spannmål eller produkter från ett känt område, och moderna skördetröskor använder avkastningsmonitorer med GPS för att kartlägga variationer inom fält. Att förbättra avkastningen på ett hållbart sätt är centralt för att föda en växande global befolkning samtidigt som jordbrukets miljöavtryck minskas.