Avlingsavkastning er mengden landbruksprodukter som høstes per landarealenhet, vanligvis uttrykt i tonn per hektar, kilogram per acre eller bushels per acre. Det er en nøkkelindikator på gårdsproduktivitet, matsikkerhet og effektiviteten til innsatsfaktorer som vann, gjødsel og arbeidskraft. Avlingen bestemmes av genetisk potensial, klima, jordkvalitet, vanntilgjengelighet, skadedyr- og sykdomspress og forvaltningspraksis. Historiske avlingsøkninger har vært dramatiske: globale hveteavlinger omtrent tredoblet seg mellom 1960 og 2020, hovedsakelig på grunn av den grønne revolusjonens høytytende varianter, vanning og gjødsel. Avlingsforskjeller – forskjellen mellom potensielle og faktiske avlinger – er fortsatt store i mange regioner, spesielt i Afrika sør for Sahara og Sør-Asia. Måling innebærer veiing av høstet korn eller produkter fra et kjent område, og moderne skurtreskere bruker avlingsmonitorer med GPS for å kartlegge variasjon innenfor åkre. Å forbedre avlingene på en bærekraftig måte er sentralt for å fø en voksende global befolkning samtidig som landbrukets miljøavtrykk reduseres.