作物产量是指单位土地面积上收获的农产品数量，通常以吨/公顷、公斤/英亩或蒲式耳/英亩表示。它是衡量农业生产力、粮食安全以及水、肥料和劳动力等投入效率的关键指标。产量受遗传潜力、气候、土壤质量、水资源供应、病虫害压力和管理措施等因素的影响。历史上，作物产量增长显著：1960年至2020年间，全球小麦产量增长了近三倍，这主要归功于绿色革命的高产品种、灌溉和化肥的使用。然而，许多地区，特别是撒哈拉以南非洲和南亚地区，产量差距（即潜在产量与实际产量之间的差异）仍然很大。产量测量包括称量已知区域收获的谷物或农产品，而现代联合收割机则使用带有GPS的产量监测器来绘制田间产量差异图。以可持续的方式提高产量对于在满足不断增长的全球人口粮食需求的同时减少农业对环境的影响至关重要。