作物產量是指單位土地面積上收穫的農產品數量，通常以噸/公頃、公斤/英畝或蒲式耳/英畝表示。它是衡量農業生產力、糧食安全以及水、肥料和勞動力等投入效率的關鍵指標。產量受遺傳潛力、氣候、土壤品質、水資源供應、病蟲害壓力和管理措施等因素的影響。歷史上，作物產量成長顯著：1960年至2020年間，全球小麥產量增加了近三倍，這主要歸功於綠色革命的高產品種、灌溉和化肥的使用。然而，許多地區，特別是撒哈拉以南非洲和南亞地區，產量差距（即潛在產量與實際產量之間的差異）仍然很大。產量測量包括稱量已知區域收穫的穀物或農產品，而現代聯合收割機則使用具有GPS的產量監測器來繪製田間產量差異圖。以永續的方式提高產量對於在滿足不斷增長的全球人口糧食需求的同時減少農業對環境的影響至關重要。