Урожайность — это количество сельскохозяйственной продукции, собранной с единицы площади земли, обычно выражаемое в тоннах на гектар, килограммах на акр или бушелях на акр. Это ключевой показатель производительности фермерских хозяйств, продовольственной безопасности и эффективности использования таких ресурсов, как вода, удобрения и рабочая сила. Урожайность определяется генетическим потенциалом, климатом, качеством почвы, доступностью воды, уровнем вредителей и болезней, а также методами ведения сельского хозяйства. Исторически рост урожайности был впечатляющим: мировая урожайность пшеницы примерно утроилась в период с 1960 по 2020 год, в основном благодаря высокоурожайным сортам, ирригации и удобрениям, разработанным в рамках «зеленой революции». Разница между потенциальной и фактической урожайностью остается значительной во многих регионах, особенно в странах Африки к югу от Сахары и Южной Азии. Измерение урожайности включает взвешивание собранного зерна или продукции на известной территории, а современные комбайны используют мониторы урожайности с GPS для картирования изменчивости внутри полей. Устойчивое повышение урожайности имеет центральное значение для обеспечения продовольствием растущего населения планеты при одновременном снижении воздействия сельского хозяйства на окружающую среду.