Harmanlamadan sonra, tahıl hala saman ve toz içerir. Savurma işlemi, hareketli hava kullanarak ağır tohumları hafif kalıntılardan ayırır. Karışımı rüzgara atın, saman uçup giderken tahıl doğrudan aşağı düşer.

Bu teknik yazılı tarihten öncesine dayanmaktadır. Çiftçiler sepet, çatal veya sadece ellerini kullanırlardı. Mekanik harman makineleri ve biçerdöverler artık fanlar ve eleklerle bu işi yapıyor, ancak prensip aynı kalıyor: yoğunluk ve hava akışı karışımı ayırıyor.

Geleneksel harmanlama aletleri

• Tahıl atmak için kullanılan dokuma sepetler
• Saman kaldırmak için tahta çatallar
• Sığ kenarlı eleme tepsileri
• Doğal rüzgar veya el yelpazeleri

İyi yapıldığında, harmanlama işlemi depolama veya öğütme için hazır, temiz tahıl bırakır. Kötü yapıldığında ise böcekleri ve küfü çeken saman kalır. Çiftçiler rüzgarı değerlendirir ve buna göre harmanlama işlemini ayarlarlar; bu beceri tekrar yoluyla öğrenilir.