탈곡 후에도 곡물에는 여전히 껍질과 먼지가 붙어 있습니다. 키질은 움직이는 공기를 이용하여 무거운 씨앗과 가벼운 이물질을 분리합니다. 혼합물을 바람에 던지면 껍질은 날아가고 알곡은 곧게 떨어집니다.

이 기술은 문자가 발명되기 이전부터 존재했습니다. 농부들은 바구니, 포크, 또는 맨손을 사용했습니다. 현재는 기계식 키질기와 콤바인 수확기가 팬과 체를 이용해 작업을 수행하지만, 원리는 여전히 동일합니다. 밀도와 공기 흐름을 이용하여 혼합물을 분류하는 것입니다.

전통적인 키질 도구

• 곡물을 던지기 위한 직조 바구니
• 짚을 들어 올리는 나무 포크
• 테두리가 얕은 키질용 트레이
• 자연풍 또는 손부채

키질을 제대로 하면 깨끗한 곡식을 얻어 저장하거나 제분할 수 있습니다. 하지만 제대로 하지 못하면 겨가 남아 해충과 곰팡이를 유인합니다. 농부들은 바람의 방향을 읽고 그에 맞춰 던지는 기술을 익히는데, 이는 반복적인 작업을 통해 습득하는 기술입니다.