Yağmur yağmadığında sorgum genellikle hayatta kalır. Bu tahıl, mısır veya buğdaya göre sıcağa ve kuraklığa daha iyi dayanır; bu da onu Afrika, Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güney bölgelerinde temel bir besin maddesi haline getirir. Çiftçiler onu tahıl, yem ve şurup için yetiştirirler.

Bitkiler bazen iki metreyi aşan boylarda büyür ve tepesinde bir tohum başı bulunur. Tahıl çeşitleri, gıda ve hayvan yemi olarak kullanılan yuvarlak tohumlar üretir. Yemlik çeşitler saman veya silaj için hasat edilir. Tatlı çeşitler ise şurup elde etmek için preslenir.

Yaygın sorgum çeşitleri

• Yem ve gıda amaçlı sorgum
• Saman ve silaj için yemlik sorgum
• Şurup ve biyoyakıt için tatlı sorgum
• Fırça ve dekoratif amaçlar için süpürge otu

Sorgumun su kaybını azaltan mumsu bir kabuğu vardır ve kökleri derine iner. Bu özellikleri, diğer tahılların hiç ürün vermediği koşullarda bile ürün vermesini sağlar.