雨が降らない時でも、ソルガムはしばしば生き残る。この穀物はトウモロコシや小麦よりも暑さや干ばつに強く、アフリカ、アジア、そしてアメリカ南部の一部地域では主食となっている。農家は穀物、飼料、そしてシロップの原料としてソルガムを栽培している。

植物は背が高く、時には2メートルを超えることもあり、先端に種子穂をつけます。穀物品種は、食用や飼料として利用される丸い種子を生産します。飼料用品種は、干し草やサイレージとして収穫されます。甘味品種は、シロップを作るために圧搾されます。

一般的なソルガムの種類

• 食用および飼料用の穀物ソルガム
• 飼料用ソルガム（干し草およびサイレージ用）
• シロップやバイオ燃料用のスイートソルガム
• ブラシや装飾用途向けのホウキモロコシ

ソルガムは水分損失を抑えるワックス状の被膜を持ち、根は深く伸びる。これらの特性により、他の穀物が全く生育しないような環境でも収穫することができる。