En cas de sécheresse, le sorgho survit souvent. Cette céréale tolère mieux la chaleur et la sécheresse que le maïs ou le blé, ce qui en fait un aliment de base dans certaines régions d'Afrique, d'Asie et du sud des États-Unis. Les agriculteurs le cultivent pour ses grains, son fourrage et son sirop.

Ces plantes atteignent une grande hauteur, parfois plus de deux mètres, et portent un épi à leur sommet. Les variétés céréalières produisent des graines rondes utilisées pour l'alimentation humaine et animale. Les variétés fourragères sont récoltées pour le foin ou l'ensilage. Les variétés sucrées sont pressées pour obtenir du sirop.

types de sorgho courants

• Le sorgho grainier pour l'alimentation humaine et animale
• Sorgho fourrager pour le foin et l'ensilage
• Le sorgho sucré pour la production de sirop et de biocarburants
• Le sorgho à balais pour les brosses et à des fins décoratives

Le sorgho possède une enveloppe cireuse qui limite la perte d'eau, et ses racines s'enfoncent profondément. Ces caractéristiques lui permettent de produire une récolte dans des conditions où d'autres céréales échouent complètement.