W przypadku braku deszczu sorgo często przetrwa. Ziarno tego zboża lepiej znosi upały i suszę niż kukurydza czy pszenica, co czyni je podstawowym pożywieniem w niektórych częściach Afryki, Azji i południowych Stanów Zjednoczonych. Rolnicy uprawiają je na ziarno, paszę i syrop.

Rośliny dorastają do wysokości, czasami przekraczającej dwa metry, z główką nasienną na szczycie. Odmiany zbóż wytwarzają okrągłe nasiona wykorzystywane jako żywność i pasza dla zwierząt. Odmiany pastewne zbiera się na siano lub kiszonkę. Odmiany słodkie są tłoczone na syrop.

Popularne gatunki sorgo

• Ziarno sorgo na żywność i paszę
• Sorgo paszowe na siano i kiszonkę
• Słodkie sorgo na syrop i biopaliwo
• Miotła do pędzli i zastosowań dekoracyjnych

Sorgo ma woskową powłokę, która ogranicza utratę wody, a jego korzenie sięgają głęboko. Te cechy pozwalają mu na uprawę w warunkach, w których inne zboża nie dają rady.