Cuando no llueve, el sorgo suele sobrevivir. Este cereal tolera mejor el calor y la sequía que el maíz o el trigo, lo que lo convierte en un alimento básico en algunas zonas de África, Asia y el sur de Estados Unidos. Los agricultores lo cultivan para obtener grano, forraje y jarabe.

Las plantas crecen altas, a veces superando los dos metros, con una espiga en la parte superior. Las variedades de grano producen semillas redondas que se utilizan para consumo humano y animal. Las variedades forrajeras se cosechan para heno o ensilaje. Las variedades dulces se prensan para obtener jarabe.

Tipos comunes de sorgo

• Sorgo de grano para alimentación humana y animal.
• Sorgo forrajero para heno y ensilaje.
• Sorgo dulce para jarabe y biocombustible
• Soja para escobas y usos decorativos

El sorgo posee una capa cerosa que reduce la pérdida de agua, y sus raíces son profundas. Estas características le permiten producir cosechas en condiciones donde otros cereales fracasan por completo.