Sığırlar, et, süt, deri ve yük çekme gücü için dünya çapında yetiştirilen Bos taurus ve Bos indicus türlerinden büyük evcil sığırlardır. Soyu tükenmiş yaban öküzünden (Bos primigenius) gelirler; yaklaşık 10.500 yıl önce Bereketli Hilal'de ve ayrı olarak yaklaşık 8.000 yıl önce İndus Vadisi'nde evcilleştirilmiş ve taurin ve zebu soylarının ortaya çıkmasına yol açmıştır. Başlıca ırk grupları arasında Angus, Hereford ve Charolais gibi etlik ırklar; Holstein, Jersey ve Guernsey gibi süt ırkları; ve Simmental ve Brahman gibi hem et hem de yük çekme amaçlı ırklar bulunur. Dünya genelinde sığır sayısı 1,5 milyarı aşmaktadır ve Brezilya, Hindistan, Amerika Birleşik Devletleri ve Çin en büyük sürüler arasındadır. Sığırlar, lifli yemleri fermente eden dört odacıklı bir mideye sahip geviş getiren hayvanlardır ve bağırsak metanı yoluyla tarımsal sera gazı emisyonlarına önemli ölçüde katkıda bulunurlar. Ayrıca toprak verimliliği için gübre sağlarlar ve pastoral kültürlerin merkezinde yer alırlar. Modern üretim, geniş çaplı otlatmadan yoğun besi çiftliklerine ve otlatmasız süt üretim sistemlerine kadar uzanmaktadır.