Kvæg er store, domesticerede kvæg af arterne Bos taurus og Bos indicus, der opdrættes verden over for kød, mælk, huder og trækkraft. De nedstammer fra de uddøde vilde urokser (Bos primigenius), der blev domesticeret for omkring 10.500 år siden i den frugtbare halvmåne og separat i Indusdalen for omkring 8.000 år siden, hvilket gav anledning til taurin- og zebu-slægter. Store racegrupper omfatter kødracer som Angus, Hereford og Charolais; malkeracer som Holstein, Jersey og Guernsey; og trækracer som Simmental og Brahman. Det globale antal kvæg overstiger 1,5 milliarder dyr, med Brasilien, Indien, USA og Kina blandt de største besætninger. Kvæg er drøvtyggere med en firekammeret mave, der fermenterer fiberholdigt foder, og de bidrager betydeligt til landbrugets drivhusgasemissioner gennem enterisk metan. De leverer også gødning til jordens frugtbarhed og er centrale for pastorale kulturer. Moderne produktion spænder fra ekstensiv græsning til intensive foderpartier og nulgræsningssystemer for malkekvæg.