Skot je velký domestikovaný skot druhů Bos taurus a Bos indicus, chovaný po celém světě pro maso, mléko, kůže a tažnou sílu. Pochází z vyhynulého divokého zubra (Bos primigenius), domestikovaného asi před 10 500 lety v oblasti Úrodného půlměsíce a samostatně v údolí Indu asi před 8 000 lety, což dalo vzniknout taurinovým a zebu liniím. Mezi hlavní plemenné skupiny patří masná plemena jako Angus, Hereford a Charolais; mléčná plemena jako Holstein, Jersey a Guernsey; a plemena s dvojím účelem a tažná plemena jako Simmental a Brahman. Celosvětový počet kusů skotu přesahuje 1,5 miliardy kusů, přičemž Brazílie, Indie, Spojené státy a Čína patří mezi největší stáda. Skot jsou přežvýkavci se čtyřkomorovým žaludkem, který fermentuje vláknité krmivo, a významně přispívá k emisím skleníkových plynů ze zemědělství prostřednictvím enterického metanu. Poskytuje také hnůj pro úrodnost půdy a je klíčový pro pastevecké kultury. Moderní produkce sahá od extenzivní pastvy až po intenzivní výkrmny a mléčné systémy s nulovou pastvou.