Les bovins sont de grands bovins domestiques des espèces Bos taurus et Bos indicus, élevés dans le monde entier pour leur viande, leur lait, leur cuir et leur force de traction. Ils descendent de l'aurochs sauvage (Bos primigenius), aujourd'hui disparu, domestiqué il y a environ 10 500 ans dans le Croissant fertile et séparément dans la vallée de l'Indus il y a environ 8 000 ans, donnant naissance aux lignées taurines et zébu. Parmi les principales races, on trouve les races à viande comme l'Angus, l'Hereford et la Charolaise ; les races laitières comme la Holstein, la Jersey et la Guernesey ; et les races à double usage et de trait comme la Simmental et la Brahman. Le cheptel bovin mondial dépasse 1,5 milliard de têtes, le Brésil, l'Inde, les États-Unis et la Chine figurant parmi les plus grands élevages. Les bovins sont des ruminants possédant un estomac à quatre compartiments qui fermente les aliments fibreux ; ils contribuent de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre agricoles par le biais du méthane entérique. Ils fournissent également du fumier pour la fertilité des sols et sont essentiels aux cultures pastorales. Les méthodes de production modernes vont du pâturage extensif aux parcs d'engraissement intensifs et aux systèmes laitiers sans pâturage.