Крупный рогатый скот — это крупные одомашненные животные видов Bos taurus и Bos indicus, разводимые по всему миру для получения мяса, молока, шкур и в качестве тягловой силы. Они произошли от вымерших диких туров (Bos primigenius), одомашненных около 10 500 лет назад в Плодородном полумесяце и отдельно в долине Инда около 8000 лет назад, что дало начало линиям таурин и зебу. Основные группы пород включают мясные породы, такие как ангус, херефорд и шароле; молочные породы, такие как голштинская, джерсейская и гернсейская; а также породы двойного назначения и тягловые породы, такие как симментальская и брахманская. Мировое поголовье крупного рогатого скота превышает 1,5 миллиарда голов, при этом Бразилия, Индия, США и Китай входят в число стран с крупнейшими стадами. Крупный рогатый скот — это жвачные животные с четырехкамерным желудком, который ферментирует волокнистый корм, и они вносят значительный вклад в выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве за счет метана, выделяемого кишечником. Они также обеспечивают почву навозом, повышая ее плодородие, и играют центральную роль в животноводстве. Современное производство варьируется от экстенсивного выпаса до интенсивного откорма и молочного животноводства без выпаса скота.