मवेशी, बोस् टॉरस और बोस् इंडिकस प्रजातियों के बड़े पालतू पशु हैं, जिन्हें मांस, दूध, चमड़ा और भार ढोने के लिए विश्व स्तर पर पाला जाता है। ये विलुप्त हो चुके जंगली ऑरोक्स (बोस् प्राइमिजेनियस) के वंशज हैं, जिन्हें लगभग 10,500 वर्ष पूर्व उपजाऊ उपमंडल में और लगभग 8,000 वर्ष पूर्व सिंधु घाटी में पालतू बनाया गया था, जिससे टॉरिन और ज़ेबू वंशों का विकास हुआ। प्रमुख नस्ल समूहों में एंगस, हेरफोर्ड और चारोले जैसी मांस वाली नस्लें; होल्स्टीन, जर्सी और ग्वेर्नसे जैसी दुग्ध उत्पादक नस्लें; और सिमेंटल और ब्राह्मण जैसी दोहरे उद्देश्य वाली और भार ढोने वाली नस्लें शामिल हैं। वैश्विक स्तर पर मवेशियों की संख्या 1.5 अरब से अधिक है, जिनमें ब्राजील, भारत, संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन सबसे बड़े पशुपालकों में से हैं। मवेशी जुगाली करने वाले पशु हैं, जिनका चार कक्षों वाला पेट रेशेदार चारे को पचाता है, और वे आंतों से निकलने वाले मीथेन के माध्यम से कृषि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। ये पशु मिट्टी की उर्वरता के लिए खाद भी प्रदान करते हैं और पशुपालन में इनका महत्वपूर्ण योगदान है। आधुनिक उत्पादन में व्यापक चराई से लेकर गहन चारागाह और बिना चराई वाली दुग्ध उत्पादन प्रणालियाँ शामिल हैं।