Sapi adalah hewan ternak besar dari spesies Bos taurus dan Bos indicus, yang dipelihara di seluruh dunia untuk daging, susu, kulit, dan tenaga kerja. Mereka berasal dari aurochs liar yang telah punah (Bos primigenius), yang didomestikasi sekitar 10.500 tahun yang lalu di Bulan Sabit Subur dan secara terpisah di Lembah Indus sekitar 8.000 tahun yang lalu, sehingga melahirkan garis keturunan taurine dan zebu. Kelompok ras utama meliputi ras sapi potong seperti Angus, Hereford, dan Charolais; ras sapi perah seperti Holstein, Jersey, dan Guernsey; dan ras dwiguna dan tenaga kerja seperti Simmental dan Brahman. Jumlah sapi di seluruh dunia melebihi 1,5 miliar ekor, dengan Brasil, India, Amerika Serikat, dan Cina termasuk di antara kawanan terbesar. Sapi adalah ruminan dengan perut empat bilik yang memfermentasi pakan berserat, dan mereka berkontribusi secara signifikan terhadap emisi gas rumah kaca pertanian melalui metana enterik. Mereka juga menyediakan pupuk untuk kesuburan tanah dan merupakan pusat dari budaya pastoral. Produksi modern berkisar dari penggembalaan ekstensif hingga penggemukan intensif dan sistem peternakan sapi perah tanpa penggembalaan.