Runderen zijn grote, gedomesticeerde runderen van de soorten Bos taurus en Bos indicus, die wereldwijd worden gehouden voor vlees, melk, huiden en als trekdieren. Ze stammen af ​​van de uitgestorven wilde oeros (Bos primigenius), die ongeveer 10.500 jaar geleden in de Vruchtbare Halmaan en, afzonderlijk, ongeveer 8.000 jaar geleden in de Indusvallei werd gedomesticeerd, wat leidde tot de taurine- en zebu-lijnen. Belangrijke rasgroepen omvatten vleesrassen zoals Angus, Hereford en Charolais; melkrassen zoals Holstein, Jersey en Guernsey; en dubbeldoel- en trekdieren zoals Simmental en Brahman. Wereldwijd telt het rundvee meer dan 1,5 miljard dieren, met Brazilië, India, de Verenigde Staten en China als landen met de grootste kuddes. Runderen zijn herkauwers met een vierkamerige maag die vezelrijk voer fermenteert en dragen aanzienlijk bij aan de uitstoot van broeikasgassen in de landbouw door middel van methaan in de darmen. Ze leveren ook mest voor de bodemvruchtbaarheid en spelen een centrale rol in de veeteelt. Moderne productie varieert van extensieve begrazing tot intensieve voederbedrijven en melkveesystemen zonder begrazing.