Få grödor formar mänsklighetens historia som vete. Det föder miljarder människor, lagras väl och blir till bröd, pasta och nudlar. Jordbrukare odlar det i en mängd olika klimat, från de kanadensiska prärierna till Indiens slätter.

Två huvudtyper dominerar. Vintervete planteras på hösten, växer under vintern och mognar tidigt på sommaren. Vårvete planteras på våren och skördas senare. Var och en passar olika klimat och växelbruk.

Veteklasser och användningsområden

• Hård röd vinter för brödmjöl
• Hård röd fjäder för proteinrika bröd
• Mjuk röd vinter för kakor och bakverk
• Durum för pasta
• Vitt vete för nudlar och kex

Sjukdomstrycket är konstant. Rost, fusarium och mjöldagg minskar alla avkastning och kvalitet. Förädlare släpper resistenta sorter, men patogener utvecklas, så arbetet tar aldrig slut. Skördetidpunkten spelar också roll, eftersom vått spannmål förstörs under lagring.