Немногие сельскохозяйственные культуры оказывают такое влияние на историю человечества, как пшеница. Она кормит миллиарды людей, хорошо хранится и используется для приготовления хлеба, макарон и лапши. Фермеры выращивают её в самых разных климатических условиях, от канадских прерий до равнин Индии.

Преобладают два основных типа. Озимая пшеница высаживается осенью, растет в течение зимы и созревает в начале лета. Яровая пшеница высаживается весной и убирается позже. Каждый тип подходит для разных климатических условий и севооборотов.

Классификация и применение пшеницы

• Жесткая красная зимняя мука для хлебопекарного производства
• Твердая красная весенняя мякоть для хлеба с высоким содержанием белка
• Нежный красный зимний цвет для тортов и выпечки
• Твердые твердые породы пшеницы для пасты
• Белая пшеница для лапши и крекеров

Болезни постоянно угрожают урожаю. Ржавчина, фузариоз и мучнистая роса снижают урожайность и качество. Селекционеры выводят устойчивые сорта, но патогены эволюционируют, поэтому работа никогда не прекращается. Время уборки урожая также имеет значение, поскольку влажное зерно портится при хранении.