Få afgrøder har præget menneskets historie som hvede. Den brødføder milliarder, lagrer sig godt og bliver til brød, pasta og nudler. Landmænd dyrker den i en bred vifte af klimaer, fra de canadiske prærier til sletterne i Indien.

To hovedtyper dominerer. Vinterhvede plantes om efteråret, vokser gennem vinteren og modnes i den tidlige sommer. Vårhvede plantes om foråret og høstes senere. Hver type er egnet til forskellige klimaer og rotationer.

Hvedeklasser og anvendelser

• Hård rød vinter for brødmel
• Hård rød fjeder til brød med højt proteinindhold
• Blød rød vinter til kager og bagværk
• Durum til pasta
• Hvid hvede til nudler og kiks

Sygdomspresset er konstant. Rust, fusarium og meldug reducerer alle udbytte og kvalitet. Forædlere frigiver resistente sorter, men patogener udvikler sig, så arbejdet stopper aldrig. Høsttidspunktet er også vigtigt, da vådt korn fordærves under opbevaring.