Kaum eine andere Nutzpflanze hat die Menschheitsgeschichte so geprägt wie Weizen. Er ernährt Milliarden von Menschen, lässt sich gut lagern und wird zu Brot, Nudeln und Pasta verarbeitet. Landwirte bauen ihn in den unterschiedlichsten Klimazonen an, von den kanadischen Prärien bis zu den Ebenen Indiens.

Es gibt zwei Hauptsorten. Winterweizen wird im Herbst ausgesät, wächst über den Winter und reift im Frühsommer. Sommerweizen wird im Frühjahr ausgesät und später geerntet. Jede Sorte eignet sich für unterschiedliche Klimazonen und Fruchtfolgen.

Weizensorten und -verwendung

• Hartes rotes Wintermehl für Brot
• Hartweizen im Frühling für proteinreiche Brote
• Zartrosa Winterfarbe für Kuchen und Gebäck
• Hartweizen für Pasta
• Weißweizen für Nudeln und Cracker

Der Krankheitsdruck ist konstant. Rostpilze, Fusarium und Mehltau mindern Ertrag und Qualität. Züchter bringen resistente Sorten auf den Markt, doch die Krankheitserreger entwickeln sich weiter, sodass die Arbeit nie aufhört. Auch der Erntezeitpunkt ist entscheidend, da feuchtes Getreide im Lager verdirbt.