Kevés növény formálja úgy az emberiség történelmét, mint a búza. Milliárdokat lát el élelemmel, jól tárolható, és kenyér, tészta és metélt lesz belőle. A gazdák a kanadai prériktől India síkságaig a legkülönbözőbb éghajlatokon termesztik.

Két fő típus dominál. Az őszi búzát ősszel vetik, áttelel, és kora nyáron érik be. A tavaszi búzát tavasszal vetik, és később takarítják be. Mindegyik más éghajlathoz és vetésforgóhoz illik.

Búza osztályok és felhasználások

• Kemény vörös tél a kenyérlisztnek
• Kemény piros rugó a magas fehérjetartalmú kenyerekhez
• Lágy piros tél süteményekhez és péksüteményekhez
• Durum tészta
• Fehér búza tésztához és kekszhez

A betegségek jelentette nyomás állandó. A rozsda, a fuzárium és a lisztharmat mind csökkenti a terméshozamot és a minőséget. A nemesítők rezisztens fajtákat hoznak forgalomba, de a kórokozók fejlődnek, így a munka soha nem áll meg. A betakarítás időzítése is fontos, mivel a nedves gabona a tárolás során megromlik.