Branta sluttningar stoppar inte bönderna. Terrassodling skär upp sluttningar i trappsteg, vilket skapar plana planteringsytor som håller jord och vatten istället för att låta båda skölja utför. Tekniken går tillbaka tusentals år i Anderna, Filippinerna och Medelhavet.

Varje terrass fungerar som ett litet fält avgränsat av en stödmur eller jordvall. Vatten från nivån ovanför rinner ner på ett kontrollerat sätt. Jord som eroderar från en nivå lägger sig på nästa snarare än att lämna gården helt.

Fördelar med terrassering

• Minskar jorderosion i sluttningar
• Sparar vatten och saktar ner avrinning
• Skapar åkermark där ingen fanns
• Kan stödja risfält på sluttningar

Att bygga och underhålla terrasser kräver enormt arbete. Murar behöver repareras, kanaler behöver rensas och maskiner får sällan plats på smala plan. Men på brant mark är terrassering ofta skillnaden mellan att odla jordbruk och att överge sluttningen.