Stejle skråninger stopper ikke landmændene. Terrassedyrkning skærer bjergskråninger ned i trin og skaber flade beplantningsflader, der holder på jord og vand i stedet for at lade begge dele skylle ned ad bakke. Teknikken stammer tusinder af år tilbage i Andesbjergene, Filippinerne og Middelhavet.

Hver terrasse fungerer som en lille mark afgrænset af en støttemur eller jordvold. Vand fra niveauet ovenover strømmer kontrolleret ned. Jord, der eroderer fra ét niveau, lægger sig på det næste i stedet for at forlade gården helt.

Fordele ved terrassering

• Reducerer jorderosion på skråninger
• Sparer på vandet og bremser afstrømning
• Skaber agerjord, hvor der ikke eksisterede nogen
• Kan understøtte rismarker på bjergskråninger

Det kræver enormt arbejde at bygge og vedligeholde terrasser. Mure skal repareres, kanaler skal ryddes, og maskiner passer sjældent på smalle niveauer. Men på stejlt terræn er terrassering ofte forskellen mellem at dyrke landbrug og at forlade skråningen.