Strome zbocza nie stanowią przeszkody dla rolników. Uprawa tarasowa polega na wycinaniu zboczy w formie schodkowych poziomów, tworząc płaskie powierzchnie do sadzenia, które zatrzymują glebę i wodę, zamiast pozwolić im spływać w dół. Technika ta ma długą historię sięgającą tysięcy lat wstecz, począwszy od Andów, Filipin i regionu Morza Śródziemnego.

Każdy taras działa jak małe pole otoczone murem oporowym lub wałem ziemnym. Woda z poziomu powyżej spływa w kontrolowany sposób. Gleba, która eroduje z jednego poziomu, osadza się na następnym, zamiast całkowicie opuścić farmę.

Korzyści z tarasowania

• Zmniejsza erozję gleby na zboczach
• Oszczędza wodę i spowalnia jej odpływ
• Tworzy grunty orne tam, gdzie ich wcześniej nie było
• Może wspierać pola ryżowe na zboczach wzgórz

Budowa i utrzymanie tarasów wymaga ogromnego nakładu pracy. Ściany wymagają naprawy, kanały oczyszczenia, a maszyny rzadko mieszczą się na wąskich poziomach. Jednak na stromym terenie tarasowanie często decyduje o tym, czy uprawiać ziemię, czy porzucić zbocze.