Bratte skråninger stopper ikke bøndene. Terrassedyrking deler opp åssider i trapper, og skaper flate planteflater som holder på jord og vann i stedet for å la begge deler skylle nedover. Teknikken stammer tusenvis av år tilbake i Andesfjellene, Filippinene og Middelhavet.

Hver terrasse fungerer som et lite jorde avgrenset av en støttemur eller jordvolle. Vann fra nivået over renner ned på en kontrollert måte. Jord som eroderer fra ett nivå legger seg på det neste i stedet for å forlate gården helt.

Fordeler med terrassering

• Reduserer jorderosjon i skråninger
• Sparer vann og bremser avrenning
• Skaper dyrkbar jord der ingen eksisterte
• Kan støtte rismarker i åssider

Bygging og vedlikehold av terrasser krever enormt arbeid. Murer må repareres, kanaler må ryddes, og maskiner får sjelden plass på smale nivåer. Men på bratt terreng utgjør terrassering ofte forskjellen mellom å drive jordbruk og å forlate skråningen.