A meredek lejtők sem állítják meg a gazdálkodókat. A teraszos gazdálkodás lépcsőzetes szintekre vágja a hegyoldalakat, lapos ültetőfelületeket hozva létre, amelyek megtartják a talajt és a vizet, ahelyett, hogy mindkettőt lemosnák a lejtőről lefelé. A technika évezredekre nyúlik vissza az Andokban, a Fülöp-szigeteken és a Földközi-tenger térségében.

Minden terasz egy kis mezőként működik, amelyet támfal vagy földtöltés határol. A felette lévő szintről a víz szabályozott módon folyik le. Az egyik szintről erodálódó talaj a következőn leülepedik, ahelyett, hogy teljesen elhagyná a gazdaságot.

A teraszolás előnyei

• Csökkenti a talajeróziót a lejtőkön
• Vizet takarít meg és lassítja a lefolyást
• Szántóföldet hoz létre ott, ahol nem volt
• Megtámogathatja a rizsföldeket a hegyoldalakon

A teraszok építése és karbantartása hatalmas munkaerőt igényel. A falakat meg kell javítani, a csatornákat meg kell tisztítani, és a gépek ritkán férnek el keskeny területeken. De meredek területeken a teraszolás gyakran jelenti a különbséget a gazdálkodás és a lejtő felhagyása között.