Korn (Hordeum vulgare) är ett viktigt sädesslag och en av de tidigaste domesticerade grödorna, först odlad i den bördiga halvmånen för cirka 10 000 år sedan. Det tillhör gräsfamiljen Poaceae och klassificeras som tvåradigt, fyrradigt eller sexradigt beroende på axlarnas struktur, och som vinter- eller vårradigt beroende på såddtid. Korn är härdigt, salt- och torktåligt och växer i svala, halvtorra klimat. Det är det fjärde mest producerade sädesslaget globalt efter majs, ris och vete, med stora producenter inklusive Ryssland, Australien, Frankrike, Tyskland och Kanada. Användningsområden inkluderar mältning till öl och whisky, livsmedel (pärlkorn, kornmjöl, gröt) och djurfoder. Skalade och skalade sorter skiljer sig åt i huruvida skalet fäster vid kornet. Korn har ett högt innehåll av kostfiber, särskilt betaglukan, kopplat till kolesterolsänkning. Dess historia inkluderar användning i forntida egyptiskt bröd och öl, romerska gladiatordieter och medeltida bondemat. Modern avel fokuserar på mältkvalitet, sjukdomsresistens och klimatmotståndskraft.