Bygg (Hordeum vulgare) er et viktig kornslag og en av de tidligste domestiserte avlingene, først dyrket i den fruktbare halvmåne for rundt 10 000 år siden. Det tilhører gressfamilien Poaceae og er klassifisert som to-rads, fire-rads eller seks-rads avhengig av piggstruktur, og som vinter- eller vår- avhengig av såtidspunkt. Bygg er hardfør, salt- og tørketolerant, og vokser i kjølige, halvtørre klimaer. Det er det fjerde mest produserte kornet globalt etter mais, ris og hvete, med store produsenter inkludert Russland, Australia, Frankrike, Tyskland og Canada. Bruksområder inkluderer malting til øl og whisky, menneskemat (perlebygg, byggmel, grøt) og dyrefôr. Avskallede og avskallede varianter varierer i om skallet fester seg til kornet. Bygg har et høyt innhold av kostfiber, spesielt betaglukan, knyttet til kolesterolreduksjon. Historien inkluderer bruk i gammelt egyptisk brød og øl, romerske gladiatordietter og middelaldersk bondemat. Moderne avl fokuserer på maltkvalitet, sykdomsresistens og klimarobusthet.