Jelai (Hordeum vulgare) adalah biji-bijian serealia utama dan salah satu tanaman yang paling awal didomestikasi, pertama kali dibudidayakan di Bulan Sabit Subur sekitar 10.000 tahun yang lalu. Jelai termasuk dalam famili rumput Poaceae dan diklasifikasikan sebagai dua baris, empat baris, atau enam baris tergantung pada struktur bulirnya, dan sebagai tanaman musim dingin atau musim semi tergantung pada waktu penanaman. Jelai tahan terhadap kondisi lingkungan yang keras, tahan garam dan kekeringan, serta tumbuh di iklim sejuk dan semi-kering. Jelai merupakan serealia yang paling banyak diproduksi keempat di dunia setelah jagung, beras, dan gandum, dengan produsen utama termasuk Rusia, Australia, Prancis, Jerman, dan Kanada. Kegunaannya meliputi pembuatan malt untuk bir dan wiski, makanan manusia (jelai mutiara, tepung jelai, bubur), dan pakan ternak. Varietas yang dikupas dan tidak dikupas berbeda dalam hal apakah kulitnya menempel pada biji. Jelai kaya akan serat makanan, khususnya beta-glukan, yang dikaitkan dengan penurunan kolesterol. Sejarahnya mencakup penggunaan dalam roti dan bir Mesir kuno, makanan gladiator Romawi, dan makanan petani abad pertengahan. Pemuliaan modern berfokus pada kualitas pembuatan malt, ketahanan terhadap penyakit, dan ketahanan terhadap perubahan iklim.